tungkumenyala.com – Banyak orang enggan memasak masakan berbahan dasar daging merah seperti sapi, kerbau, maupun kambing. Pasalnya, memasak daging merah umumnya butuh waktu lama untuk jadi empuk saat dimasak. Selain itu tidak sedikit juga orang yang tak tahu cara memasaknya agar baunya hilang.
Jika Anda masuk dalam kelompok ini, maka berikut beberapakiat yang bisa dilakukan agar menu berbahan daging sapi cepat empuk sehingga gas di dapur bisa dihemat.
Tips ini juga bisa diterapkan untuk jenis daging merah lainnya, lho. Yuk, simak caranya!
- Bungkus dengan Daun Pepaya
Ada cara alami yang bisa Anda lakukan untuk membuat daging merah lebih empuk tanpa boros gas, yaitu memanfaatkan daun pepaya. Daun pepaya punya kandungan enzim alami yang berfungsi memecah protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk. Triknya mudah. Anda cukup mengambil daun pepaya, bersihkan dengan air mengalir, keringkan, lalu jadikan pembungkus daging. Usahakan setiap bagian daging terbungkus dengan baik dan diamkan selama sekitar 1 jam. Setelah itu, daging siap diolah.
- Lumuri dengan parutan nanas
Selain pakai daun pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan buah nanas sebagai cara memasak daging sapi agar empuk. Sama seperti daun pepaya, nanas juga punya enzim alami yang bisa bikin daging merah lebih cepat empuk. Bedanya, kalau daun pepaya cukup dijadikan pembungkus daging, buah nanas perlu dihaluskan atau dijus. Anda perlu melumuri daging merah dengan nanas yang sudah dihaluskan atau dijus, lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, daging pun siap dimasak sesuai selera. Kalau mau lebih praktis, Anda juga bisa pakai jus nanas sebagai salah satu bahan marinasi. Tapi, pastikan proses marinasi cukup 30 menit supaya tekstur dan rasa daging nggak berubah, ya.
- Sebelum dimasak, diamkan daging pada suhu ruangan
Cara lainnya yang bisa dilakukan adalah mendiamkan daging merah pada suhu ruangan. Cara ini bisa dipilih kalau Anda nggak punya stok daun pepaya atau buah nanas, tapi tetap ingin menghemat gas.
Pertama, kalau Anda menyimpan daging di freezer, sebaiknya simpan di rak bawah terlebih dulu dalam wadah tertutup sejak malam sebelumnya. Setelah itu, sekitar 30 menit sampai 1 jam sebelum memasak, keluarkan daging merah dari kulkas, dan simpan di dapur dalam wadah tertutup.
Mendiamkan daging merah di suhu ruangan akan menurunkan suhu daging secara perlahan dan stabil, sehingga teksturnya lebih empuk secara merata. Sembari menunggu daging merah lebih empuk, Anda bisa menyiapkan bahan masakan lainnya. Perlu diingat bahwa keempukan dagingnya nggak akan seperti saat pakai daun papaya atau buah nanas, ya. Tapi, cara ini lebih baik ketimbang langsung mengolah daging dari kulkas untuk dimasak.
- Potong daging berlawanan dengan arah serat
Cara memotong daging juga menentukan keempukan masakan Anda. Jika diperhatikan lebih seksama, Anda akan melihat serat yang memanjang pada daging. Nah, supaya dagingnya empuk, potong daging berlawanan arah dengan serat dagingnya. Ini akan membuat serat serat lebih pendek sehingga daging lebih cepat empuk saat dimasak dan mudah dikunyah ketika dimakan.
Pertama, didihkan air dan rebus daging merah selama lima menit dalam panci tertutup. Setelah itu, masukkan daging lalu matikan kompor dan diamkan daging di dalam panci selama 30 menit. Terakhir, nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit.
- Manfaatkan uap panas
Uap panas juga bisa jadi kiat memasak daging merah cepat empuk tanpa boros gas. Jadi ketika memasak jangan membuka tutup panci dan gunakan stopwatch di handphone supaya pengukuran waktunya lebih tepat. Lalu, gimana caranya?
Pertama, didihkan air dan rebus daging merah selama lima menit dalam panci tertutup. Setelah itu, masukkan daging lalu matikan kompor dan diamkan daging di dalam panci selama 30 menit. Terakhir, nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit. Dengan menerapkan trik ini, Anda hanya menyalakan kompor selama 12 menit, tapi secara teknis sudah memasak daging selama lebih dari setengah jam. Lumayan, kan?
- Cara beda
Agar daging sapi cepat empuk dan matang merata adalah menyajikannya dengan cara beda. Misalnya, dipotong kecil-kecil atau diris tipis-tipis dan ditumis dengan sayuran, Jadi, ada variasi masakan lain selain mengolah daging merah menjadi rendang, gulai, atau sate. Jadi setelah tahu triknya, kini tak ada alasan lagi untuk enggan memasak daging kan?
Foto: envato
