Jakarta – Beberapa pekan belakangan masyarakat mengeluhkan meroketnya harga minyak goreng. Di beberapa daerah harga minyak goreng melampaui Rp20.000 per liter. Tak hanya mahal, masyarakat juga dihadapkan pada sulitnya mendapatkan minyak goreng di pasaran.
Kondisi ini membuat para penyuka gorengan kelimpungan. Terlebih lagi menggoreng merupakan teknik yang praktis dan murah-meriah.
Namun ada sisi baik yang bisa dipetik dari fenomena ini, yakni beralih ke cara pengolahan makanan yang lebih bervariasi tana menggunakan minyak goreng. Cara ini secara tidak langsung akan mengurangi asupan kolesterol dan lemak jenuh yang dalam jangka panjang bisa berdampak negative pada kesehatan.
Jadi jika Anda sudah terlalu sering mengolah makanan dengan cara menggoreng, inilah saatnya untuk menggunakan cara yang baru.
Di bawah ini alternative car memasak sekaligus olahan sehat tanpa digoreng menggunakan minyak, yang rasanya tidak kalah lezat dari gorengan.
1. Merebus
Merebus merupakan salah satu teknik yang juga sering digunakan. Dengan teknik ini, kita bisa mematangkan bahan makanan tanpa tambahan lemak jenuh dan kolesterol. Teknik merebus bisa digunakan untuk beragam bahan makanan, misalnya untuk membuat telur rebus atau membuat kaldu.
2. Mengukus
Lauk yang dikukus alias ditim, misalnya daging ikan dan ayam, memiliki kadar lemak dan kolesterol yang lebih rendah. Selain itu, masak lauk-pauk dengan cara dikukus juga bisa membuat lauk pilihan Anda menjadi lebih harum.
3. Membuat pepes
Pepes adalah cara mengolah makanan dengan bumbu dan rempah dibungkus daun pisang lalu dikukus selama beberapa menit hingga matang. Jika ingin lebih lezat, pepes dipanggang terlebih dulu di atas api sesaat sebelum dihidangkan. Masakan berbahan ikan, jamur, dan tahu bisa tetap terasa gurih tanpa harus digoreng.
4. Bacem
Masakan khas Jawa Tengah ini biasanya menggunakan bahan tempe, tahu, daging ayam ataupun daging lainnya. Caranya adalah baluri tempe, tahu atau bahan lainnya dengan bumbu, rempah, dan gula merah. Lalu rebus bahan dan bumbu dalam api kecil hingga matang. Penggunaan api kecil akan membuat cita rasa makanan lebih meresap, lalu kukus sebentar sebelum dihidangkan.
5. Membuat semur
Semur bisa menjadi alternatif yang lebih baik dibandingkan masakan yang digoreng. Hidangkan daging sapi, ayam, telur, atau tahu dalam semur kecap yang manis. Jangan lupa tambahkan kentang atau sayuran untuk menambah asupan serat dan vitamin.
6. Memanggang
Kalori dan kandungan lemak pada lauk yang dipanggang lebih rendah daripada lauk yang digoreng. Jadi, sekali-kali cobalah memanggung daging baik ayam, bebek, sapi, atau ikan dalam oven. Caranya adalah baluri bahan dengan bumbu halus yang diracik dari madu, cabai, dan lemon agar lebih segar. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap, lalu panggang hingga matang.
7. Menumis
Teknik pengolahan makanan satu ini mirip dengan menggoreng, tapi tanpa minyak yang digunakan tidak sebanyak saat menggoreng. Memasak dengan cara menumis biasanya juga lebih singkat sehingga dapat menjaga kualitas kandungan gizi, aroma, dan cita rasa makanan.
